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Giornata Mondiale dei Legumi 2023: i presidi in Abruzzo

by Roberto Comanducci

Il 10 febbraio si celebra la Giornata Mondiale dei Legumi e l’Organizzazione delle Nazioni Unite per l’Alimentazione e l’Agricoltura (Fao) cerca di sensibilizzare l’intera popolazione sulla loro importanza. Lenticchie, ceci, fagioli, piselli, fave, cicerchie e lupini sono una delle fonti proteiche più sostenibili del pianeta e contribuiscono a promuovere la biodiversità, rendere il suolo più fertile e ridurre l’erosione.

Per la Giornata Mondiale dei Legumi, oltre 150 ristoranti e pizzerie in tutta Italia presenteranno i legumi come protagonisti dei loro menu. La Chiocciola e la sua rete giovani hanno lanciato l’iniziativa “Aggiungi un legume a tavola”, insieme ai cuochi dell’Alleanza Slow Food, per celebrare questa giornata.

Il tema scelto per l’edizione 2023 dalla Fao è “Legumi: per un futuro sostenibile” per ricordarci l’importanza fondamentale che questi hanno per la salute e il futuro del pianeta.

Ogni regione ha il suo piatto a base di legumi e in Abruzzo, i protagonisti sono lenticchie di Santo Stefano di Sessanio, fagioli di Paganico, ceci di Navelli e fagiolo tondino del Tavo. Inoltre, parte la quarta edizione del roadshow “Imprese Vincenti” e Intesa Sanpaolo e Outbrain prenderanno parte all’iniziativa.

In Abruzzo, alcuni dei piatti e locali che parteciperanno a “Aggiungi un legume a tavola” sono il Tortino di polenta su vellutata di cecepèc con canestrato di Castel del Monte, preparato da Massimiliano Colelli alla Scarpetta di Venere a Campo di Giove (Aq) e Sagnette di grano solina dell’Appennino abruzzese con fagiolo tondino del Tavo, preparato da Gabriele Maiezza all’AgriOsteria Santa Felicita Agriturismo a Cepagatti (Pe).

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